Bovis Family Greek Groves

Daily Archives: 09/11/2014

Upcoming Events

Δεν βρέθηκαν events για το άμεσο μέλλον

Ελαιόλαδο & λυκοπένιο, ένας δυνατός συνδυασμός

Ελαιόλαδο & λυκοπένιο, ένας δυνατός συνδυασμός | Olive News.

Το λυκοπένιο αποτελεί μέρος της οικογένειας των καροτενοειδών ουσιών (είναι το κύριο καροτενοειδές στο ανθρώπινο πλάσμα αίματος) και προσφέρει πολλά και σημαντικά οφέλη στον οργανισμό. Πολλές έρευνες έχουν δείξει ότι το λυκοπένιο μπορεί να συμβάλει στην καταπολέμηση παθήσεων όπως οι καρδιοπάθειες, διάφορες μορφές καρκίνου, η οστεοπόρωση, ο διαβήτης, προβλήματα όρασης κ.α. Επίσης επιδρά θετικά στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Κύρια πηγή πρόσληψης είναι η ντομάτα, ωστόσο μόνο ένα μέρος λυκοπενίου απορροφάται από τον οργανισμό.

Μελέτη που πραγματοποιήθηκε έδειξε ότι η απορρόφησή του αυξάνεται σημαντικά όταν στη διατροφή προστεθεί το ελαιόλαδο. Εθελοντές που πήραν μέρος στην έρευνα κατανάλωσαν 750 γραμ χυμού τομάτας που περιείχε 10% ελαιόλαδο και 750 γραμ χωρίς ελαιόλαδο, σε δυο διαφορετικές ημέρες. Στην πρώτη περίπτωση όλα τα ισομερή λυκοπενίου αυξήθηκαν σημαντικά φτάνοντας στην ανώτερη συγκέντρωση στο πλάσμα σε 24 ώρες.

Ο συνδυασμός ντοματοχυμού-ελαιολάδου βοηθά και στη μείωση της κακής χοληστερόλης LDL έξι ώρες μετά την κατανάλωση.

Use Olive Oil for Frying

Use Olive Oil for Frying

It is generally recommended that fried food is avoided or consumed sparingly. However, vegetable-based dishes fried in olive oil were common in traditional Mediterranean diets without, it appears, the negative health effects we associate with fried foods.The reason for this may be that the foods are fried in olive oil, and not in unhealthy seed oils.

A British study had already shown that occasional consumption of fried foods was not associated with coronary heart disease events, as long as the food was fried in fresh (not re-used) olive oil and the individuals were following a Mediterranean diet.

Now, a new study published in the Journal of Agriculture and Food Chemistry, analyzed the repeated deep frying and pan frying in 4 different refined oils: olive, corn, soybean, and sunflower. The researchers evaluated the status of the oils after being heated ten times, measuring several chemical parameters.

The refined olive oil had the highest resistance and lowest deterioration of quality compared to all of the others. The highest deterioration occurred in the refined sunflower oil.

The findings are even more significant in the context of commercial frying, such as in restaurants.

Refined olive oil is the common olive oil grade olive obtained through an industrial process of chemical refining to remove undesirable qualities such as excessive acidity and unpleasant flavors. This olive oil does not contain many of the widely touted health benefits of extra virgin olive oil, which contains a host of nutrients and antioxidants. Nevertheless it can be a useful and a healthier alternative for repeated frying compared to other cooking oils such as corn or soybean.

See more: Dispelling the Myths of Frying with Olive Oil

Όταν τα μπουκάλια με τα ελληνικά ελαιόλαδα παραπέμπουν σε συσκευασίες αρωμάτων και ποτών

Όταν τα μπουκάλια με τα ελληνικά ελαιόλαδα παραπέμπουν σε συσκευασίες αρωμάτων και ποτών.

Η φύση μπορεί να κάνει τη δουλειά της αλλά στις μέρες μας αυτό δεν αρκεί… Όλοι αναγνωρίζουν την ανάγκη ότι για να πάει καλά ένα προϊόν -ένα καλό προϊόν της ελληνικής γης- και να βρει τη θέση στα ράφια των delicatessen αλλά και των άλλων εξειδικευμένων εμπορικών αλυσίδων στο εξωτερικό χρειάζεται να βάλει το χεράκι του ο designer και μαζί με εκείνον οι ειδήμονες του branding και του packaging. Έννοιες που υπερβαίνουν το καλό όνομα και την καλή συσκευασία…

Αρέσει σε %d bloggers: